大豆是富含高蛋白的農(nóng)作物,其外皮堅硬而且細胞結(jié)構(gòu)非常緊密,對水份的蒸發(fā)阻力相當(dāng)大,如果出現(xiàn)溫度過高的情況,大豆內(nèi)部的水份受熱后不能快速轉(zhuǎn)移,結(jié)果就會導(dǎo)致大豆表皮脹裂甚至是營養(yǎng)成分流失,不但品相不好,品質(zhì)也受到很大影響。而新收獲的大豆需要降水到百分之十三以下才能夠安全進行儲存,自然晾曬非常不容易控制其干燥程度,如果用戶采用新型糧食烘干機進行干燥的話,大豆的受熱溫度一般要控制在30--35℃,烘干介質(zhì)溫度不得超過60—80℃,烘干時間不能超過40—45分鐘。采用雙級烘干時,第一級烘干介質(zhì)溫度一般為90℃,第二級的烘干介質(zhì)通常為80℃。
小麥與大豆不同,其外表相對松軟,表皮組織并不緊密,水份比較容易流失,但小麥的淀粉含量相對較高,其熱變性隨水分增高而增大,小麥含水量愈高,加熱時耐溫性愈差,因此隨著小麥烘干過程的進行,可以相應(yīng)地提高小麥的加熱溫度。對不同的小麥,應(yīng)采用不同的烘干方法,如果是軟質(zhì)小麥,新型糧食烘干機的烘干溫度應(yīng)控制在60℃以上;對硬質(zhì)小麥,烘干溫度應(yīng)控制在50℃以下,只有這樣,才會保證小麥烘干后的品質(zhì)。另外,新收獲的小麥對熱作用是很敏感的,遇到高溫,麥表皮烘干后容易硬化,為了保證最終的烘干品質(zhì),烘干新收獲的小麥時,一級烘干熱風(fēng)溫度不能超過90℃,二級烘干時熱風(fēng)溫度不能超過100℃。
糧食種子因為要比較高的成活率,使用新型糧食烘干機烘干如果溫度過高,會降低它的發(fā)芽率,因此在烘干糧食種子時,要使用較低溫度的烘干介質(zhì),降低糧食種子的受熱溫度,從而保證糧食的發(fā)芽率和發(fā)芽勢。只要采用了正確的烘干方法,烘干后糧食種子的品質(zhì)不僅不會降低,可能還會提高。這是因為人工烘干加速了種子后熟期的進程,糧粒內(nèi)部一些微量元素可能和水分一起轉(zhuǎn)移,停留在胚部,從而增加胚部的生命力。