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油脂設(shè)備對油脂的精煉工作是為了提高油脂的質(zhì)量，從而將油脂中的雜質(zhì)去除的工藝。但是，在油脂中，都有哪些雜質(zhì)是需要使用油脂設(shè)備來進(jìn)行精煉去除的呢？
對于機(jī)械雜質(zhì)的去除，一般油脂設(shè)備是使用沉淀和過濾的方法進(jìn)行去除。這類雜質(zhì)一般包括一些不溶于油脂的雜質(zhì)，像一些石塊、雜草、餅渣等等這些固體的雜質(zhì)，經(jīng)過沉淀和過濾就可以去除。油料中的水分雜質(zhì)，一般使用的去除方法是采用常壓下進(jìn)行加熱或者是減壓狀態(tài)下進(jìn)行加熱使水分蒸發(fā)，原理還是因為水分和油脂的臨界溫度不同。水分雜質(zhì)不去除會影響油脂的質(zhì)量，油脂容易產(chǎn)生酸敗。
膠狀的雜質(zhì)，就是一些磷脂和蛋白質(zhì)、糖類等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)混合在油脂中會降低油脂的質(zhì)量并且影響后續(xù)的精煉工序。油脂設(shè)備在去除膠狀雜質(zhì)的時候一般采用的方法是電解和水化的方式來進(jìn)行，膠質(zhì)的雜質(zhì)容易受到水分和電解質(zhì)的影響，因此采用這種方式去除比較合適。
脂狀雜質(zhì)比較復(fù)雜，包含的成分有游離的脂肪酸、色素、蠟質(zhì)、黃曲霉素等等。油脂設(shè)備要精煉這些雜質(zhì)，一般需要采用多種方法，包括堿煉、蒸餾、等。色素的去除是經(jīng)過油脂設(shè)備進(jìn)行脫色處理，采用白土和活性炭吸附來去除。
黃曲霉素是非常關(guān)鍵的需要從食用油中去除的雜質(zhì)，我國的食用油標(biāo)準(zhǔn)中對于黃曲霉毒素的要求非常的嚴(yán)格，近期有許多的煉油作坊被關(guān)停都是因為黃曲霉毒素超標(biāo)。黃曲霉毒素也必須要使用油脂設(shè)備去除。
只有將這些雜質(zhì)去除，我們才可以讓油脂設(shè)備加工油脂的質(zhì)量變得更有保障，讓我們的飲食也變得更加的安全。
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油脂設(shè)備對油脂的精煉工作的重要性
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-11-02 20:34:35
