油脂工廠有著悠久的歷史，早在人類穴居時代，古代勞動人民從生活實踐中就發(fā)現(xiàn)暴曬植物籽仁可以得到油脂。在發(fā)掘埃及墳?zāi)购徒疬|塔時發(fā)現(xiàn)了存有油脂殘余物的陶罐，其中包括棕櫚油和作為它分解產(chǎn)物的棕櫚酸。17世紀，中國的油脂基本處于原始的手工作坊生產(chǎn)。1785年英國發(fā)明了液壓榨油機，到19世紀初期開始應(yīng)用在手工業(yè)生產(chǎn)。與此同時，制油的輔助設(shè)備也有了許多改進和發(fā)展，如蒸炒鍋，在1830年由直接火加熱改用蒸汽加熱。20世紀初動力螺旋榨油機的發(fā)明和1910年的實際使用，
使油脂制取實現(xiàn)了機械化和連續(xù)化生產(chǎn)。
在壓榨法取油技術(shù)發(fā)展的同時，溶劑浸出法取油技術(shù)也開始出現(xiàn)。這種油脂制取技術(shù)是從1843年法國人迪斯利用二硫化碳作溶劑浸出橄欖油開始的。當前，浸出設(shè)備又向適應(yīng)于大型化方向發(fā)展，最受推崇的和應(yīng)用最多的是環(huán)形浸出器和平轉(zhuǎn)浸出器。正是由于大型連續(xù)化的榨油設(shè)備和浸出設(shè)備在油脂制取生產(chǎn)中的應(yīng)用，從而使世界油脂加工油廠進入了現(xiàn)代化的生產(chǎn)階段。
早期的油脂精煉，主要采用簡單的間歇式的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。后來，混合油精煉工藝日趨成熟，其中包括：物理精煉、化學(xué)精煉、脫色、脫臭、氫化、冬化、人造奶油、起酥油、及可可脂等生產(chǎn)工藝與加工設(shè)備。20世紀70年代以后，油脂的冬化脫蠟和分提方面，特別是對棕櫚油的軟硬脂的分提工藝，有了很大的進步。目前，中國生產(chǎn)的精煉油脂產(chǎn)品，其品質(zhì)已經(jīng)達到國際水平。
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