此次整治對象為食品經(jīng)營者自建（自備）的冷庫（柜）、為食品經(jīng)營者提供冷凍冷藏食品貯存業(yè)務（代儲）的冷庫和出租（出借）給食品經(jīng)營者存儲冷凍冷藏食品的冷庫，以及上述冷凍庫（柜）內(nèi)冷凍冷藏的食品。通過專項整治，促進食品冷凍冷藏業(yè)溯源制度建設，完善健全經(jīng)營管理制度，督促食品經(jīng)營者履行“食品安全第一責任人”的法定義務，強化行業(yè)管理；摸清全市食品冷凍庫及冷凍冷藏食品的基本情況，積極排查履職風險和監(jiān)管隱患，嚴厲查處冷凍食品非法經(jīng)營行為，實現(xiàn)“組織一次整治、查處一批案件、規(guī)范一個行業(yè)”的目的，切實保障流通環(huán)節(jié)冷凍食品安全。
　　
　　6月26日至7月10日為調(diào)查摸底階段，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管局將對本次確定重點整治的食品冷庫及相關冷凍冷藏食品經(jīng)營戶進行摸底、排查，切實摸清轄區(qū)內(nèi)各食品冷庫及冷凍冷藏食品經(jīng)營戶的戶數(shù)及經(jīng)營情況，建立健全本轄區(qū)從事食品冷凍冷藏經(jīng)營者經(jīng)濟戶口，全面了解凍庫食品安全隱患。
　　
　　7月11日至8月11日進入整治規(guī)范階段，全面開展清查行動，嚴查冷凍食品的來源、庫存的食品、食品QS標記、食品標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、進銷貨臺賬及查驗制度等相關事項。加強冷凍食品質(zhì)量監(jiān)測，重點加強對冷凍水產(chǎn)品的甲醛、工業(yè)堿、二氧化硫等指標的快速檢測。

     在檢查中發(fā)現(xiàn)涉嫌不合格的冷凍食品，依法抽樣送法定檢驗機構進行檢驗，檢驗結果為不合格的，依法予以查處并追根溯源。嚴厲打擊違法經(jīng)營行為，在檢查中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、感官性狀異常、超過保質(zhì)期等的，按照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定進行處理，做到發(fā)現(xiàn)一起查處一起，廣挖深挖冷庫經(jīng)營相關違法行為。

     在8月12日至8月30日的總結提高階段，各地將認真總結專項整治工作經(jīng)驗做法，挖掘工作亮點，完善規(guī)范管理制度，指導督促食品經(jīng)營者、為食品經(jīng)營者提供冷凍冷藏食品服務的經(jīng)營單位、出租（出借）冷庫給食品經(jīng)營者的企業(yè)建立相關經(jīng)營管理制度。
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