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2013年魯花5s壓榨工藝榮獲2012年度國家科技進步獎，刷新了中國食用油行業(yè)20多年來的“技術新高”。魯花在中國被譽為“花生油壓榨專家”，其獨創(chuàng)的“5S純物理壓榨工藝”，全面保留了花生中固有的營養(yǎng)成分，由此工藝制出的花生油天然綠色、營養(yǎng)健康、香味濃郁、用量省，受到許多消費者的青睞。今天魯花集團董事長孫孟全面對全國網絡媒體采訪團，詳細解讀了工藝中的創(chuàng)新和突破。
第一大突破是用純物理壓榨技術代替化學浸出。
這是值得中國人驕傲的一個工藝。在國際上，生產食用油大多是化學浸出，高溫精煉。這種工藝容易造成溶劑殘留。而5S純物理壓榨工藝生產的花生油，由于是純物理機械壓榨，只榨取第一道花生原汁，不跟任何有機溶劑接觸，沒有任何污染。
第二大突破就是“生香和留香”技術。
我們采用獨特的焙炒工藝，激發(fā)和保留了花生及花生油中的原香。“花生炒熟了很香，但是為什么我們以前吃的花生油不香呢？是因為在生產過程當中把花生香味流失了、破壞了。”孫孟全說，經江南大學測試發(fā)現，香味本身就是一種營養(yǎng)成分，這種香味能使我們的食用油消費量下降一半。孫孟全給記者算了一筆賬：中國人有喜歡色、香、味的飲食習慣，用色拉油做菜要用一兩油的話，用魯花5S壓榨的花生油只用半兩就夠了，因為夠香。這也是為什么我們的產品在市場當中深受消費者歡迎的原因。既吃了好油，還省油，算總帳省了錢。
第三大突破就是無水化脫磷技術。
別的廠家大都是通過高溫精煉進行脫磷，這個過程中，把里面有害物質去掉了，但同時也把里面的營養(yǎng)成分也破壞掉了。而魯花現在這套工藝是無水化，用物理的方式來進行處理，不用高溫脫磷，就可以把里面所有的有害物質過濾掉，而又保留了花生的營養(yǎng)成分。
第四個突破就是恒溫儲存、天然VE保鮮技術。
孫孟全表示，魯花所有工廠的油罐全部在室內，恒溫儲存，避免太陽暴曬。油脂是最怕太陽曬的，太陽一曬就要氧化變質，變質了以后就需精煉再處理。精煉就會產生反式脂肪酸，人吃了以后對心腦血管有壞處。另外，魯花采用5S純物理壓榨工藝生產的花生油，使花生中的天然維生素E得以保留，起到了抗氧化的作用。同時，我們在油罐和油瓶里還充有氮氣，使花生油一年四季保持新鮮。這樣雖然成本增加了，但是保證了油的產品質量安全，保證了人體的健康安全。”
第五大突破就是去除油中的黃曲霉素技術。
這是魯花最大的一個突破，也是魯花的核心技術。談到這項創(chuàng)新時，孫孟全非常自豪。據了解，如何去除黃曲霉素，又要保證花生中的營養(yǎng)物質不流失，一直是一道世界性的難題。而今，這道難題被魯花攻克了。魯花研發(fā)的黃曲霉素去除技術，在做到去除黃曲霉素的同時，完整保留了植物油的營養(yǎng)、風味等品質特征。魯花的這一核心技術，也先后榮獲了“國家發(fā)明專利”和“中國糧油學會科學技術獎”。
全國30多位油脂行業(yè)的權威專家，曾對魯花獨創(chuàng)的5S純物理壓榨工藝和魯花的企業(yè)內控質量標準進行了認真研究，對花生油國家標準進行了重新修訂。專家組評審認為，魯花獨創(chuàng)的5S純物理壓榨工藝科技含量高，是世界上領先的食用油制造工藝，填補了國內外空白，必將引領我國食用油工藝歷史發(fā)展的方向。
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魯花董事長孫孟全詳細解讀“5S純物理壓榨工藝”
來源：環(huán)球糧機網發(fā)布時間：2015-07-16 11:41:57
