近日馬其頓最大的商會機構(gòu)———經(jīng)濟商會的有關(guān)代表人士指出，馬國內(nèi)面粉業(yè)正處于預(yù)警狀態(tài)，面粉商面臨最大的威脅是與進口面粉相比缺乏競爭力，國內(nèi)面粉在價格方面也缺乏優(yōu)勢。

　　該發(fā)言人呼吁實行進口面粉質(zhì)量說明制度，只有國家食品獸醫(yī)署對進口面粉出具質(zhì)量分析結(jié)果后才能允許進口面粉上市。

　　目前馬其頓面粉企業(yè)可以供應(yīng)國內(nèi)65%的面粉需求，但實際進口面粉量卻占60%。

　　面市行情平穩(wěn)

　　面粉市場目前處于多空因素交織，供應(yīng)方面由于面粉加工企業(yè)整體開機率長期處于較低水平，導(dǎo)致目前多數(shù)面企以及貿(mào)易商面粉庫存相對較少。

　　需求方面面粉市場整體同樣也處于相對較低的水平，整體購銷仍然比較清淡，預(yù)計未來面粉市場仍將會以平穩(wěn)運行為主，部分地區(qū)因供需格局略有不同呈震蕩運行的狀態(tài)。

　　新麥價格上行

　　在經(jīng)歷了連續(xù)幾周的下滑之后，陳麥價格本周基本不再受到新麥上市的沖擊，價格基本以平穩(wěn)運行為主。

　　新麥方面則是在托市大規(guī)模開啟的影響下快速上行至1.18元/斤的托市標(biāo)準(zhǔn)價位。由于終端需求方面仍無特別明顯的好轉(zhuǎn)，預(yù)計未來麥?zhǔn)匈忎N仍以清淡為主，新麥價格相對較低可能整體需求將好于陳麥。

　　未來價格走勢陳麥將逐步止跌趨于穩(wěn)定，新麥則在托市收購的支撐下繼續(xù)保持上行的走勢。

　　上周麩皮大幅下跌之勢略有放緩，多數(shù)地區(qū)麩皮價格低位運行。供需方面，供應(yīng)雖然受面企開機率較低影響整體不高，但需求方面則是受到了其他(玉米纖維)替代產(chǎn)品的沖擊以及其他谷物價格低位運行的影響目前仍無好轉(zhuǎn)的跡象，因此短期內(nèi)麩皮價格很難有強勢的表現(xiàn)。

　　新麥上市較早的地區(qū)部分面企開始在加工當(dāng)中使用了少量的新麥作為原料來進行生產(chǎn)，這在一定程度上壓縮了原料成本。

　　新麥勿過早投入生產(chǎn)

　　眾所周知，目前國內(nèi)面粉加工行業(yè)整體不景氣已經(jīng)是不爭的事實，多數(shù)面企從去年開始一直到現(xiàn)在多數(shù)時間均處于盈虧邊緣甚至虧損的狀態(tài)。

　　目前市場上陳麥的價格雖然持續(xù)處于小幅下跌的狀態(tài)，但是相對于新麥來說仍然是陳麥的價格依然較高，這使得部分面企在當(dāng)下新麥剛剛上市之際從節(jié)約成本考慮就開始將新麥添加至原料當(dāng)中投產(chǎn)。

　　雖說這能夠在一定程度上節(jié)約成本，但是由于新收獲的麥粒生理上還沒有完全成熟，麥胚的發(fā)育也未結(jié)束，在沒有經(jīng)過所謂的“后熟期”就投入生產(chǎn)是的生產(chǎn)出來的面粉雖然在指標(biāo)上沒有什么問題，但是相對較高的粘度導(dǎo)致其口感等方面確實大大下降。

　　因此，這種為了節(jié)約成本而采取的降低成本導(dǎo)致質(zhì)量下降的做法并不可取。

　　筆者建議，當(dāng)下面企整體經(jīng)營雖然不景氣，但是以犧牲產(chǎn)品“質(zhì)量”為代價去壓縮成本來獲取利潤顯然是不可取的，因此而失去終端市場原本占有的份額則更是得不償失。

　　目前新麥上市仍處大規(guī)模上市的前期階段，此時還是要抓好時機，多收好麥，為遠期生產(chǎn)節(jié)約成本做好準(zhǔn)備，新麥方面還是最好等其度過“后熟期”之后再投放使用，這樣才能保障面粉的質(zhì)量，越是在不景氣的階段，越是要抓好質(zhì)量，任何以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為代價的行為都是不可取的。
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