網(wǎng)友贊嘆之余，大多認(rèn)為，中國(guó)食品質(zhì)量安全之所以不盡如人意，是因?yàn)槲覀內(nèi)狈θ毡救诉@種認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的精神。筆者試著問(wèn)博主圖中的約摸10斤左右的西瓜賣多少錢？博主回復(fù)說(shuō)“一個(gè)980日元。約合人民幣60元。 ”國(guó)內(nèi)大賣場(chǎng)西瓜一般售價(jià)在3元左右，算下來(lái)，日本西瓜比中國(guó)貴了100%。

　　網(wǎng)友們只看到了日本食品質(zhì)量安全精益求精的一面，而沒有看到其背后的成本和代價(jià)。若國(guó)內(nèi)西瓜普遍達(dá)到了日本西瓜的標(biāo)準(zhǔn)，但是6元/斤的售價(jià)估計(jì)又要被消費(fèi)者集體吐槽了。中國(guó)不是生產(chǎn)不出日本那樣的西瓜，但是中國(guó)的大部分消費(fèi)者卻接受不了這樣的價(jià)格。這也意味著，這樣的國(guó)產(chǎn)西瓜不可能成為市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，而只可能成為高檔水果店的小眾產(chǎn)品。有人可能會(huì)說(shuō)，食品質(zhì)量安全提升難道一定會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上漲嗎？難道不能保持價(jià)格不變的情況下提升產(chǎn)品質(zhì)量？愿望是美好的，但現(xiàn)實(shí)是魚和熊掌不可兼得。食品質(zhì)量安全的提升意味著成本的上升（西瓜實(shí)名制，光貼膠條就增加了成本），如果不能在價(jià)格上做出補(bǔ)償，生產(chǎn)者何苦去做這件事呢？

　　中國(guó)總體食品質(zhì)量安全方面比不上日本，主要不是因?yàn)?ldquo;人”的差異，而是因?yàn)橹袊?guó)的消費(fèi)者更窮。說(shuō)得難聽點(diǎn)，中國(guó)消費(fèi)者的整體收入水平?jīng)Q定了他們只消費(fèi)得起相對(duì)廉價(jià)的食品。價(jià)格比日本低一大截，但是產(chǎn)品質(zhì)量卻要求達(dá)到人家的水平，這是難以辦到的。一個(gè)地區(qū)的食品或者一切產(chǎn)品的質(zhì)量是不可能脫離該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的。低收入地區(qū)的產(chǎn)品質(zhì)量總體上肯定落后于發(fā)達(dá)地區(qū)，這個(gè)不是政府不作為，也不是商家故意生產(chǎn)或者銷售質(zhì)量低劣的產(chǎn)品，而是消費(fèi)者的收入水平只能支付得起那樣質(zhì)量的產(chǎn)品。產(chǎn)品的質(zhì)量本質(zhì)上是由消費(fèi)者而不是生產(chǎn)者決定的。

　　這其實(shí)是很容易明白的一個(gè)道理。一個(gè)地區(qū)的收入水平是否高于另一個(gè)地區(qū)，不需要有關(guān)部門的調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)字，只需要觀察兩個(gè)地區(qū)市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品質(zhì)量就可以做出判斷了。產(chǎn)品質(zhì)量整體高的地區(qū)的人均收入水平肯定高于產(chǎn)品質(zhì)量低的地區(qū)，生活水平不斷提高的一大標(biāo)志不就是享用質(zhì)量越來(lái)越高的產(chǎn)品嗎？如果統(tǒng)計(jì)數(shù)字說(shuō)一地的收入水平高于另一地區(qū)，但是現(xiàn)實(shí)中市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品質(zhì)量卻普遍低于另一地區(qū)，那么我們就有充足的理由懷疑統(tǒng)計(jì)數(shù)字的真實(shí)性。

　　我們觀察中國(guó)的城鄉(xiāng)差距。現(xiàn)在城市和鄉(xiāng)下的消費(fèi)差距主要不是消費(fèi)產(chǎn)品數(shù)量的多寡，更多的是體現(xiàn)在質(zhì)量上。城市里面的家電如冰箱、洗衣機(jī)、微波爐、熱水器等等，鄉(xiāng)下尋常百姓家也早已齊備了。但是，鄉(xiāng)下銷售的家電產(chǎn)品普遍是低端雜牌甚至偽劣產(chǎn)品，在產(chǎn)品質(zhì)量安全方面顯然和城市不可同日而語(yǔ)。商家為什么不把高端大品牌產(chǎn)品賣到鄉(xiāng)下？不是他們故意用低端產(chǎn)品搪塞農(nóng)村消費(fèi)者，而是因?yàn)檗r(nóng)村的收入水平?jīng)Q定了高端品牌在這里沒有多少市場(chǎng)。
產(chǎn)品的質(zhì)量是由消費(fèi)者而不是生產(chǎn)者決定的，明白了這個(gè)道理，我們就能理性看待當(dāng)下中國(guó)的食品安全乃至一切產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。

　　我們不能盲目和收入水平高的國(guó)家和地區(qū)比產(chǎn)品質(zhì)量，因?yàn)楦哔|(zhì)的背后往往是高價(jià)，“物美價(jià)廉”現(xiàn)象在個(gè)別產(chǎn)品上可能會(huì)存在，但是整體上是不存在的。高質(zhì)的產(chǎn)品必然索要更高的價(jià)格，所謂“一分錢一分貨”。同時(shí)，我們應(yīng)看到，雖然媒體報(bào)道的食品安全衛(wèi)生事故似乎層出不窮，但是我們的整體食品質(zhì)量安全是提高了而不是下降了。因?yàn)槲覀兊氖杖胨皆诓粩嗵嵘?，我們?duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的需求自然也在提升，市場(chǎng)自然也在不斷滿足這個(gè)需求，而不是相反。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求提高，而市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量卻在不斷下滑，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的供需法則告訴我們這是不可能的。

　　之所以產(chǎn)生食品越來(lái)越不安全的錯(cuò)覺，一是因?yàn)槊襟w更加發(fā)達(dá)，食品安全事故得到更多的曝光，而以前這方面的報(bào)道很少。實(shí)際上，鋪天蓋地的關(guān)于食品安全的報(bào)道本身就是消費(fèi)者關(guān)心食品安全問(wèn)題的表現(xiàn)，如果消費(fèi)者根本就不關(guān)心這個(gè)問(wèn)題，或者覺得是一個(gè)無(wú)關(guān)緊要的問(wèn)題，那么媒體絕對(duì)不會(huì)如此熱衷于報(bào)道食品安全事件的；二是食品質(zhì)量安全在提升，但是速度趕不上消費(fèi)升級(jí)換代的需求，于是給大家造成了食品質(zhì)量絕對(duì)下降的錯(cuò)覺。這個(gè)匹配很重要，以前大家關(guān)心的是填飽肚子的問(wèn)題，那個(gè)時(shí)候食品質(zhì)量即使很差不安全，也沒有太多人在意。但是現(xiàn)在，人們有錢了，空前關(guān)注吃好的問(wèn)題，市場(chǎng)一時(shí)還不能更好地予以滿足這個(gè)需求。消費(fèi)者的不滿就很容易表現(xiàn)出來(lái)。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們應(yīng)對(duì)中國(guó)長(zhǎng)期的食品安全有足夠的信心。短期內(nèi)，如果不顧收入差距的事實(shí)，強(qiáng)行要求食品質(zhì)量向發(fā)達(dá)國(guó)家看齊或者向某個(gè)人為設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)看齊，反而會(huì)造成更大的食品安全事故，乃至悲劇。2008年的三聚氰胺事件就是一個(gè)典型。奶農(nóng)、不法商販之所以要向牛奶里面摻三聚氰胺，是因?yàn)楸O(jiān)管部門強(qiáng)行要求牛奶的蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)。摻三聚氰胺的目的就是讓蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)的牛奶通過(guò)檢測(cè)。悲劇就這樣產(chǎn)生了。我們?cè)谥肛?zé)黑心奶農(nóng)和商家的同時(shí)，忘記了悲劇的源頭：如果沒有這個(gè)蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)有人往牛奶里面摻三聚氰胺這種對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)嗎？沒有蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上的牛奶也許會(huì)摻水，但是絕對(duì)不會(huì)有人摻毒。摻水的牛奶雖然是劣質(zhì)產(chǎn)品，但至少是安全的，而且牛奶因摻水導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量降低就根本不是問(wèn)題。窮人自己在沖奶粉的時(shí)候都會(huì)有意多加點(diǎn)水，憑什么剝奪商家銷售蛋白質(zhì)含量低的牛奶的權(quán)利呢？區(qū)別僅僅在于一個(gè)是自己摻水，另一個(gè)別人代摻而已。有人可能會(huì)說(shuō)，往牛奶里面摻水這不是放任無(wú)良商家謀取暴利嗎？如果摻水就可以謀取暴利，那生產(chǎn)礦泉水一定是全世界最有利可圖的行業(yè)了。摻水牛奶（也就是蛋白質(zhì)含量低的牛奶）市場(chǎng)售價(jià)肯定低于沒有摻水的牛奶，它實(shí)際上是被“勾兌”的一種面向低收入群體的低價(jià)牛奶而已。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://www.weddingmemoery.com