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糙米為什么比大米更有營(yíng)養(yǎng)

來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-07-03 12:02:35

糙米由皮層、胚乳和胚三部分組成，大米主要是胚乳，還含有以及碾米過(guò)程中殘留的極少量皮層和胚，所以含有全部皮層、胚和胚乳的糙米比去掉絕大部分皮層和部分胚的大米更有營(yíng)養(yǎng)。 
　　由于糙米皮層的纖維素含量遠(yuǎn)高于胚乳，既難于制成米飯，制成的米飯口感又不好，所以一般不用糙米來(lái)做飯。通過(guò)生物、物理等方法處理后，可以將糙米制成各種食品原料或食品。 
　　糙米加工成大米的過(guò)程中，加工精度越高，大米越白，但營(yíng)養(yǎng)越差，詳見(jiàn)表1-1。
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　　糙米皮層所含的維生素B1、維生素B2，都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素。維生素B1（硫胺素）具有預(yù)防腳氣病，促進(jìn)發(fā)育等功能；維生素B2（核黃素）可預(yù)防口角炎、皮膚炎等疾病，增進(jìn)人體健康。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://www.weddingmemoery.com 
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