公告信息：
為適應(yīng)我國(guó)啤酒工業(yè)的發(fā)展,近年來(lái)淀粉糖行業(yè)開(kāi)發(fā)了啤酒用淀粉糖漿.糖漿做為啤酒生產(chǎn)中的輔料之一,它具有使啤酒生產(chǎn)成本降低、麥汁濃度易控制、啤酒廠排出的三廢少等優(yōu)點(diǎn).并且,糖漿使用量?jī)H10%～15%,即可生產(chǎn)高濃稀釋啤酒.
糖漿質(zhì)量以總浸出物、可發(fā)酵性糖、麥芽糖三項(xiàng)為重要指標(biāo).總浸出物濃度高低和商品價(jià)格有關(guān),目前所用糖漿濃度為70%左右;可發(fā)酵性糖關(guān)系到啤酒發(fā)酵度,其含量應(yīng)由目前的65%提高到70%;可發(fā)酵性糖最好大部分是同麥汁組分相似的麥芽糖,若葡萄糖含量太高,則啤酒口味發(fā)淡.
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作者簡(jiǎn)介：尤新(1931-),男,江蘇江陰人,教授級(jí)高級(jí)工程師.
作者單位：尤新（中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì),北京 100833）
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
玉米糖漿在啤酒中的應(yīng)用
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-06-24 14:38:32
