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花生產(chǎn)量大，食用廣泛，深受人們喜歡，但花生同時也是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物之一，全國花生生產(chǎn)第一大縣——河南省正陽縣，卻能連續(xù)六年都未發(fā)生黃曲霉菌超標(biāo)事件，這讓我們對其質(zhì)量產(chǎn)生信任的同時也很好奇該縣是通過什么樣的方法保證花生質(zhì)量。
兩段收獲法：讓花生與土壤迅速分離
麥?zhǔn)談傔^，正陽田間已經(jīng)開始了夏花生播種的熱潮。在正陽縣熊寨鎮(zhèn)王樓村記者見到了花生種植大戶瞿懷洲。
有十幾年花生種植經(jīng)驗的瞿懷洲已經(jīng)是半個花生專家了，對于黃曲霉素的防控也有了自己的方法。“選擇花生種時全部選最好的，如果花生種感染黃曲霉菌后是不會出苗的。”瞿懷洲說，“都是在縣農(nóng)技人員的指導(dǎo)下進(jìn)行藥物拌種、藥物殺菌來保證花生種的安全。”
現(xiàn)在正陽縣花生成熟后采取兩段收獲法，這種花生收獲方式與美國等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)達(dá)到了同步水平。“先采取花生收割機(jī)收刨，讓99%的花生果與土壤分離，保證花生果均勻攤開，然后在地里進(jìn)行自然晾曬，當(dāng)花生果水份達(dá)到20%時使用撿拾機(jī)(摘果機(jī))把花生果與花生秧分離。”正陽縣農(nóng)業(yè)局花生研究所所長余輝解釋說，黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時才產(chǎn)生毒素，兩段收獲法保證花生果與土壤分離且在田間迅速晾曬，這樣就能防止花生霉變從而杜絕花生中產(chǎn)生黃曲霉毒素。
“杜絕產(chǎn)生黃曲霉毒素的最好方法是把花生及時曬干，如果遇到雨天也把花生存放在通風(fēng)的地方，否則花生就容易產(chǎn)生霉變。”瞿懷洲憑借著自己的種植經(jīng)驗對記者說，“一般花生收割3~5天后就在地里自然曬干了，如果市場行情好直接脫成果就賣了。”
水分9%以下儲存：杜絕黃曲霉菌的滋生條件
正陽作為我國夏花生的核心產(chǎn)區(qū)，自2007年，就制定了花生科學(xué)儲藏方案，指導(dǎo)花生種植大戶和花生生產(chǎn)加工企業(yè)儲藏花生果時把水份降到9%以下。“只要按照這個標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)儲存與加工，就達(dá)不到滋生黃曲霉毒素的條件。”余輝說。
2008年4月正陽花生順利通過國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志專家審查會的審核，躋身國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)行列。如今，正陽縣常年種植花生面積超過150萬畝，總產(chǎn)40萬噸，已經(jīng)銷往廣東、福建等20多個省市，還通過山東口岸出口到歐美等地區(qū)。
正陽縣雅東糧油食品有限公司是一家生產(chǎn)花生炒制食品的中型企業(yè)，公司總經(jīng)理李亞東介紹，“我們與周邊農(nóng)戶還簽訂了4500畝花生基地，承諾每斤高于市場價格0.1元收購，但前提必須在公司的指導(dǎo)下進(jìn)行種植，花生的品質(zhì)必須達(dá)到收購要求。”
雅東糧油公司會根據(jù)生產(chǎn)需要長期輪換收購儲存50噸左右花生。“首先保證儲藏條件達(dá)標(biāo)，不能發(fā)生鼠咬、霉變等情況。秋冬季氣溫降低后一般在倉庫里垛放，通過通風(fēng)保證花生有良好的儲藏條件，春夏氣溫增高后采用冷庫恒溫儲藏，保持花生的儲存狀態(tài)在0℃~10℃。”李亞東說。
在正陽縣好運(yùn)來糧油購銷有限公司，公司經(jīng)理李化彬向記者介紹，“廠里裝有烘干設(shè)備，在收購花生時會采取分級篩選、分級存放的方法，直接把質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的花生含小粒、不飽滿粒、帶菌粒等篩掉，這樣就能保證花生產(chǎn)品中不會含黃曲霉毒素。”
作為食品加工企業(yè)，每年駐馬店市食品藥品監(jiān)督局會到花生食品加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品抽檢，每年市級抽檢3~5次，省級抽檢1~2次，且每次會出質(zhì)檢報告。“省市質(zhì)檢要求企業(yè)全部達(dá)標(biāo)，同時我們還要求企業(yè)內(nèi)部建立內(nèi)檢機(jī)制，對每批產(chǎn)品都抽檢并出具內(nèi)檢報告，質(zhì)檢員對每批產(chǎn)品要進(jìn)行審核簽字。”余輝說。
黃曲霉素檢測儀：依靠數(shù)據(jù)制定防控措施
自2009年以來，農(nóng)業(yè)部把正陽花生納入抽樣檢測范圍，嚴(yán)密監(jiān)測其花生品質(zhì)。2009~2014年6年間，農(nóng)業(yè)部生物毒素檢測重點(diǎn)實(shí)驗室、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所深入正陽縣市場、農(nóng)戶、加工企業(yè)等抽樣155個，檢測數(shù)據(jù)顯示“正陽花生”品質(zhì)相對安全，其中黃曲霉毒素有3年未檢出，2010、2012、2014三年均值都在國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。河南省、駐馬店市、正陽縣農(nóng)業(yè)部門在每年的例行檢測中，各個檢測數(shù)據(jù)也都在食品安全范圍內(nèi)。
正陽縣農(nóng)業(yè)局副局長張旭告訴記者，正陽在完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，加大花生產(chǎn)品抽樣檢測力度的同時，每年還會請農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)科院、省農(nóng)科院的專家來正陽對縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上100多位農(nóng)技人員進(jìn)行培訓(xùn)，專家們每次都會重點(diǎn)講解關(guān)于黃曲霉菌侵染的過程原理，以及如何防控及解決措施。
“下一步，農(nóng)業(yè)局準(zhǔn)備為大戶和企業(yè)引進(jìn)100套檢測黃曲霉毒素簡易檢測儀器，這些儀器也可以檢測花生中重金屬含量和農(nóng)藥殘留情況等，強(qiáng)化檢測才能進(jìn)一步防控花生中出現(xiàn)黃曲霉毒素。”張旭說，正陽農(nóng)業(yè)局還與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所達(dá)成科技合作協(xié)議，準(zhǔn)備建10萬畝的黃曲霉毒素全程管控示范區(qū)，來研究花生生長期哪個環(huán)節(jié)易產(chǎn)生黃曲霉毒素。對所有的投入品包括種子、農(nóng)藥等全程監(jiān)控，對花生不同的生產(chǎn)期進(jìn)行莖、桿、葉進(jìn)行全程檢測，對土壤中菌含量進(jìn)行檢測，花生收獲入庫之前再次進(jìn)行檢測，直至花生調(diào)出正陽縣，達(dá)到整個全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控。以此通過未來三年的檢測數(shù)據(jù)分析哪個環(huán)節(jié)容易讓花生侵染黃曲霉菌，并制定必要的防控措施。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://www.weddingmemoery.com
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河南正陽 連續(xù)六年未發(fā)生花生黃曲霉素超標(biāo)事件
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-18 14:57:49
