公告信息：
灰分是衡量面粉機(jī)加工出的面粉是否精度達(dá)標(biāo)的一項指標(biāo)，通過灰分的高低可以直接評價一種面粉質(zhì)量的好次。在生產(chǎn)通用粉時，灰分應(yīng)該說是一種參考指標(biāo)，灰分的高低并不能直接評價一種面粉質(zhì)量的好與次，更重要的是要看面粉的內(nèi)在品質(zhì)和使用效果（即面團(tuán)的流變學(xué)特性和在加工成品過程中的可操作性）。而面粉機(jī)在生產(chǎn)方便面專用粉時，灰分則為面粉分級定等的一個硬性指標(biāo)，如果灰分超出標(biāo)準(zhǔn)，所供的面粉就會被按比例進(jìn)行扣款或降級、降等，甚至被拒收。所以如何控制好面粉的灰分，并在保證灰分合格的前提下最大限度地提高出粉率顯得尤為重要。這直接關(guān)系到面粉廠的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。而通過何種途徑去控制并降低灰分也一直是我們制粉工作者不斷探尋的課題，筆者根據(jù)多年的實踐工作經(jīng)驗總結(jié)出一些行之有效的方法以供參考。
影響灰分的因素主要有以下幾點：①面粉機(jī)加工的小麥本身灰分過高；②入磨小麥清理不徹底，致使本應(yīng)清除的雜質(zhì)混入小麥中；③水分調(diào)節(jié)不當(dāng)，致使研磨時麩皮過度破碎而進(jìn)入面粉中；④篩理設(shè)備流量低或篩理流程過長，出現(xiàn)篩枯現(xiàn)象，面粉中混入細(xì)麩屑；⑤高方篩的篩網(wǎng)配備過稀或破裂，高方篩的串倉現(xiàn)象也會使面粉中混人過多的麩屑；⑥同時更換新齒輥過多，磨齒剪切作用過強(qiáng)，生產(chǎn)中產(chǎn)生過多的麩屑而混入面粉中；⑦磨輥技術(shù)參數(shù)配備不合理，操作中麩皮容易被破碎而混入面粉中；⑧出粉率過高，面粉中麩皮含量增多。本文主要闡述幾年來如何從工藝、設(shè)備和操作等方面著手降低灰分的技改措施和體會
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
小麥灰分含量的高低
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-05 14:21:32
