共軛亞油酸是一種營養(yǎng)添加劑,大量用于農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)。CLA能誘導能量利用并導致體重的下降,且不儲存脂肪;能緩和如厭食、蛋白質(zhì)分解等免疫反應的副作用;在Ames實驗中具有抗突變,保護實驗動物免受一系列癌癥的傷害等作用。CLA還可提高人類某些生理狀態(tài),如提高體內(nèi)維生素A的水平。不管是在消化道中合成或從食物中攝入,CLA總是在腸中被吸收而分布到全身,而后結合到血脂、細胞膜及脂肪組織。在腸黏液、肝和脂肪組織中可檢測到CLA。另外,哺乳動物把比較多的CLA分配到乳中,反式脂肪酸與順式脂肪酸在吸收、體重分配!體內(nèi)代謝等方面是一樣的。各種各樣的研究表明其參與了細胞內(nèi)的化學過程。

    1、抗癌作用 

    對實驗的老鼠進行研究,發(fā)現(xiàn)CLA能減少致癌物引起的皮膚癌、胃癌、乳腺癌、結腸癌和胸腺癌;生理濃度的CLA可殺死或抑制人類惡性黑素瘤、結腸直腸癌和胸癌培養(yǎng)的細胞。另外,CLA也能調(diào)節(jié)細胞色素P450的活性和抑制致癌過程中涉及到的如鳥氨酸脫羧酶、蛋白激酶C等酶的活性。它也能抑制癌細胞中蛋白質(zhì)和核酸的合成。亞油酸在動物實驗中有時會提高癌癥水平,而CLA保護動物免受癌癥的侵害,是惟一一種與動物食品相聯(lián)系的抗致癌食品。一般要求食品中CLA的含量在0.05%~1%之間,在正常人的食物中它的數(shù)量足以防止癌癥和發(fā)揮其他生理活性。

    2、降低血液和肝臟膽固醇

    用添加膽固醇食物喂兔和大頰鼠時,與對照的實驗動物相比,攝入CLA的動物血液中總膽固醇水平及壞膽固醇水平均較低,在它們的大動脈中產(chǎn)生的動脈硬化癥概率更小。CLA還能降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL膽固醇)與高密度脂蛋白膽固醇的比例。CLA還具有抗血栓性質(zhì):c-9,t-11和t-10,c-12異構體能抑制由花生四烯酸或膠原質(zhì)引起的血小板聚集。在老鼠、雞等模型中,CLA也能減少體重,同時提高體內(nèi)蛋白質(zhì)!水分及骨灰的含量。CLA可以防止肥胖:能夠減低肝和白色脂肪組織中脂肪酸和三?；视王サ乃?這可能是由于其抑制了前脂肪細胞的增殖和分化。CLA是一個很好的過氧物酶體增殖活化受體(PPAR)的配位體和催化劑,因此可促進脂類代謝。在CLA異構體中,活性是按以下順序遞減的:c-9,t-11>t-10,c-12>t-9,t-11,因此c-9,t-11CLA可能是其中最有效的異構體。在HepG2細胞中,t-10,c-12共軛亞油酸能夠抑制載脂蛋白B分泌和三酰基甘油酯和膽固醇酯的合成,而c-9,t-11共軛亞油酸不能抑制。在培養(yǎng)的3T3-L脂肪細胞中,t-10,c-12共軛亞油酸能抑制脂蛋白脂肪酶活性、減低細胞內(nèi)三?；视秃透视偷臐舛?促進甘油釋放到介質(zhì)中。所以這2種主要異構體的性能差異很大。

    3、抑制脂肪沉積

    在免疫系統(tǒng)刺激之后一般產(chǎn)生的組織分解(異化作用)會從諸如生長等重要生理過程中分走能量。CLA對免疫系統(tǒng)和發(fā)炎反應的效果類似于魚油,可能以相似的機理發(fā)揮作用。在注入內(nèi)毒素的老鼠中,CLA比魚油更好地防止厭食和抑制生長等副作用。在對雞的研究中發(fā)現(xiàn)類似的效果。免疫系統(tǒng)在像細菌內(nèi)毒素等外界因素的恒定攻擊下,CLA能參與能量分配并可促進生長。事實上,當用添加CLA食物飼養(yǎng)懷孕期和哺乳期母老鼠時,生出的小老鼠比對照的小老鼠長得更快。斷奶后持續(xù)地補充CLA使得這些小仔的生長優(yōu)勢得到維持:吸收食物更有效,生長更快,且每單位所吃的食物長出的瘦肉更多。由于在奶中發(fā)現(xiàn)有CLA,因此它可能是重要的生長因子,在其他哺乳動物中同樣也有相似的效果。CLA提高免疫系統(tǒng)的作用與其促進脾的白介素-2細胞和T細胞繁殖有關。這些實驗結果表明了CLA在動物飼養(yǎng)中具有廣闊的用途。

    4、抗氧化與改善肉質(zhì)

    在老鼠中,組織吸收CLA后代謝成共軛亞麻酸和共軛二十烷三烯酸,在羊肝中可代謝為花生四烯酸。色譜跟蹤分析發(fā)現(xiàn):C18:2△10,12(△后的數(shù)字表示雙鍵的位置)在體內(nèi)轉化為C20:4$5,8,12,14;C18:2△9,11轉化為C20:4△5,8,11,13。這表明碳鏈增長了且其碳原子發(fā)生進一步不飽和化而原始的共軛雙鍵保持不變。CLA的作用可能與代謝產(chǎn)物有關?；ㄉ南┧峥梢灾委熛涣肌⒎巫枞皠用}硬化癥等難以治愈的基因疾病。實驗發(fā)現(xiàn):CLA的氧化速率與DHA(二十二碳六烯酸)類似,比亞油酸、亞麻酸要快;共軛雙鍵更易氧化;CLA抗氧化性能與花生四烯酸類似。在體外模型中,CLA沒有明顯的抗氧化性質(zhì)。CLA的特殊作用可能與其干涉脂肪氧化過程沒有直接關系,另外自由基進攻多聚不飽和脂肪酸也不生成CLA。

    一些研究考察了添加CLA對肉品質(zhì)的影響Park等的研究結果顯示添加CLA可有效抑制豬肉冷凍貯存期間肌球蛋白的氧化,但對肉色沒有影響Du等報道CLA抑制雞肉貯存期間的氧化,增加了肉色穩(wěn)定性。不過,CLA的抗氧化作用不一定是通過其本身作為抗氧化劑實現(xiàn)的。Livirsay等報道,日糧添加CLA后,通過降低不飽和脂肪酸含量是提高了鼠肝微粒體的氧化穩(wěn)定性,其他一些研究結果也表明,添加CLA使體脂中多不飽和脂肪酸的含量下降。