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1．松籽油 松籽油是從松籽中提取的油脂，它具有獨(dú)特的芳香氣味，且理化指標(biāo)好，營(yíng)養(yǎng)性能佳，具有滋補(bǔ)功能，是一種尚待開(kāi)發(fā)利用且極具潛力的新型油脂。松籽在我國(guó)有豐富的資源，全國(guó)各地基本都有，但以東北、西南地區(qū)最為豐富且大多數(shù)尚未利用。
油松籽油脂肪酸種類較多，飽和脂肪酸含量較低，僅為13%;不飽和脂肪酸含量高達(dá)87%，其中單不飽和脂肪酸含量近22%，多元不飽和脂肪酸含量為65%。松籽含殼67.15%，含仁32. 85%，全籽含油22.96%，提取的松籽油色澤淺而清亮，脂肪酸組成主要以不飽和脂肪酸為主，其中油酸含量為28.81%、亞油酸含量為46.13%、松油酸含量為13.23%。松籽油中甘三酯含量為97.64%，甘二酷含量為1.37%，甘一酷含量為0.49%，甘油含量為0.1%。[10]不飽和脂肪酸對(duì)人體具有益智、軟化血管、降低低密度脂蛋白、增強(qiáng)視力等。 同時(shí)，松籽油有松籽的獨(dú)特香味，可望成為高價(jià)值的保健食用油資源。
2.元寶楓油 元寶楓油是從元寶楓樹(shù)的種仁中提取的一種食用油脂。元寶楓是械樹(shù)科械屬落葉喬木。 元寶楓是我國(guó)的特有樹(shù)種，主要分布在西北、華北地區(qū)，是綠化觀賞、保持水土的優(yōu)良樹(shù)種，并且在食品、醫(yī)藥力一面有著巨大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。在陜西、河北，民間早有食用元寶楓種仁的習(xí)慣，其味道與花生仁相似。元寶楓的種仁結(jié)實(shí)量大，含油量高。
元寶楓油屬于半干性油，其理化特性與大豆油、花生油、核桃仁油相似，可作為食用油使用。元寶楓油在脂肪酸組成中不飽和脂肪酸含量達(dá)92%以上，是制備營(yíng)養(yǎng)保健油的優(yōu)原料。醫(yī)學(xué)研究表明不飽和脂肪酸有明顯降低高密度脂蛋白血清膽固醇作用，進(jìn)而減少高血壓，心臟病及中風(fēng)等疾病的發(fā)病率。同時(shí)元寶楓油中亞油酸含量較高，亞油酸是人體必需脂肪酸，它與平滑朋的收縮、脂類代謝中酶的活性、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)、脈搏與血壓的調(diào)節(jié)、類固醇激素的生理功能，前列腺素的合成及其他的生命機(jī)能有關(guān)。此外亞油酸還具有營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用。為一種富含不飽和脂肪酸的油脂，元寶楓油具有營(yíng)養(yǎng)保健和藥療功效。元寶楓油含神經(jīng)酸5. 52% 。神經(jīng)酸具有恢復(fù)神經(jīng)末稍活性，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和發(fā)育的功能，并對(duì)心血管和人體自身免疫性疾病有相當(dāng)好的療效，其神經(jīng)酸胺在人體中具有第二信使的功能。
另外，據(jù)文獻(xiàn)介紹，元寶楓油還含有豐富的Ve,Va, VD3等，因此，元寶楓油既是一種優(yōu)質(zhì)食用油，也是一種保健用油，具有開(kāi)發(fā)利用前景。
3.西紅柿籽油 西紅柿籽油是從西紅柿籽仁中提取的油脂。西紅柿籽仁含脂肪約23%左右，它是在生產(chǎn)西紅柿醬中分離出的副產(chǎn)品。目前，這些副產(chǎn)品大部分直接出售給農(nóng)民作為牲畜飼料或丟棄。西紅柿籽油的脂肪酸組成為:棕桐酸(C16:1) 16 . 82%，硬脂酸(C18:0)7.64%，油酸(C 18:1) 22. 01 %，亞油酸(C18:2)51.34%，花生酸(C20:0)2.13%。從西紅柿籽油的主要脂肪酸組成可以看出，不飽和脂肪酸占73.4%。其中主要是油酸和亞油酸，它們有降低血脂和防止動(dòng)脈硬化等作用。另外西紅柿籽富含VE(約0.21%)，在制油中隨油一道被提取出來(lái)，VE是一種強(qiáng)有效的自由基清除劑，有延緩衰老和抗氧化的作用。
由此可見(jiàn)，西紅柿籽油有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值，是一種高級(jí)食用營(yíng)養(yǎng)油。
4紅椒籽油 辣椒屬于茄科草本植物，在我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，資源豐富。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，辣椒已由單一食用、調(diào)味轉(zhuǎn)向多領(lǐng)域的綜合開(kāi)發(fā)。紅辣椒籽含油20%左右。
紅椒籽油為紅色透明液體，色澤艷麗，并且具有較高的辣度。紅椒籽油可直接作為辣椒調(diào)味油食用，或者進(jìn)行除辣后作保健食用油。
氣相色譜分析表明，其中幾種主要脂肪酸的含量分別為:棕桐酸12.1%一16.2%，硬脂酸2.1%-3.0%，油酸9.3%一10.2%，亞油酸67.2%一74.7%。從主要脂肪酸的組成可以看出，它的不飽和脂肪酸的含量最高達(dá)到84.9%，其中必需脂肪酸亞油酸最高達(dá)74.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常見(jiàn)植物油脂，因此，利用富含不飽和脂肪酸及必需脂肪酸的紅辣椒籽來(lái)制備紅椒籽油，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5.翅果油 翅果油是從翅果油樹(shù)種仁中提取的油脂。作為一種新型的木本油料，其種仁含油率高(約50%左右)，且脂肪酸組成分布合理，尤其種仁中VE的含量很高，因此，翅果油屬于一種優(yōu)質(zhì)油品。翅果油樹(shù)種子粗脂肪含量為46. 2%，出油率為30%以上，翅果油中含有棕稠酸、油酸、亞油酸、亞麻酸四種主要的脂肪酸。翅果油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)95g/100g,還含有較高的氨基酸和微量兀素，尤其是維生素E含量極高，為各種油料之冠，具有不可替代的資源獨(dú)特性和珍稀性。
翅果為我國(guó)山西特有的樹(shù)種，其自然分布僅限于少數(shù)地區(qū)，但果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分脂肪酸卻極為豐富，翅果油中的不飽和脂肪酸含量較高。研究表明，如果飽和脂肪酸在膳食中含量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致脂肪酸代謝紊亂，出現(xiàn)高血脂等心血管疾病，而不飽和脂肪酸卻具有降低血脂等生理作用。在不飽和脂肪酸中，超臨界萃取的翅果油含有33.6%的油酸、54.8%的亞油酸和7.4%的亞麻酸。油酸在降低血清低密度脂蛋白膽固醇LDL的同時(shí)還會(huì)升高高密度脂蛋白膽固醇HDL促進(jìn)脂質(zhì)的正常代謝，有安全脂肪酸之稱;亞油酸、亞麻酸是人體重要的必需脂肪酸，具有很好的生理活性，對(duì)人體的新陳代謝有重要作用，對(duì)心腦血管患者即高血脂病的預(yù)防和治療，特別是在消退動(dòng)脈粥樣硬化病和抗血栓形成方而有極好的療效。
由于翅果油合理的脂肪酸組成，并含有豐富的維生素E，是一種上等的食用油。翅果樹(shù)適合在我國(guó)植被覆蓋率低、生態(tài)環(huán)境差的北方種植，它耐貧脊、耐干早、耐寒冷。廣闊的大西北如能大量種植這種經(jīng)濟(jì)林木，用其種仁來(lái)制取翅果油，必將對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到促進(jìn)作用
6葡萄籽油 葡萄中富含有多種微景元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在水果中具有“水果之王”的美稱。在我國(guó)，葡萄的種植ICI積和葡萄產(chǎn)景均居世界首位。葡萄籽是葡萄酒和其他產(chǎn)品生產(chǎn)中的下腳料，占整粒葡萄質(zhì)景的4%- 6 %。近年來(lái)，隨著對(duì)葡萄籽研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)葡萄籽中多種成分具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。葡萄籽中含有豐富的水、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，此外還含有多種功能性成分，包括原花青素、葡萄籽油、白葵蘆醇、維生素、單寧等，這些成分均具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美容保健作用。若將葡萄籽進(jìn)行超微粉碎并加以應(yīng)用，可充分發(fā)揮葡萄籽中功能性成分的美容功效，生物利用率更高。人工栽培的葡萄含籽3%，葡萄籽含油12%一17%。
葡萄籽油的主要脂肪酸組成如下:棕桐酸7.76%，硬脂酸4.31%，油酸16.68%，亞油酸69.83%，亞麻酸0.72%，花生酸0.20%。通過(guò)動(dòng)物的試驗(yàn)，葡萄籽油已被證明是無(wú)毒性，可供人們長(zhǎng)期安全食用。葡萄籽油中不飽和脂肪酸含量達(dá)90%以上，其中人體必需的脂肪酸—亞油酸含量達(dá)75%，比常見(jiàn)植物油中的亞油酸含量高，與紅花油的接近。[9]葡萄籽油不僅含有各種微量元素，而且還含有多種維生素。維生素也是人體必不可少的物質(zhì)，如缺少維生素A, D, E，可得干眼病、拘樓病、不育癥，而葡萄籽油中含有這些維生素，不僅可以治病，還有抗衰老、延年益壽的作用。
葡萄籽油是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)油，可用于高血壓患者的輔助治療及防止腦溢血，宜作老年人的營(yíng)養(yǎng)、保健和醫(yī)療食用油。目前，葡萄籽油的價(jià)格在國(guó)外非常昂貴。在我國(guó)一個(gè)年加工2萬(wàn)t葡萄酒廠可產(chǎn)萄籽600t，可提取高檔油脂大約60多t。通過(guò)副產(chǎn)品的綜合開(kāi)發(fā)利用，必將會(huì)促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。
目前，我國(guó)油脂加工企業(yè)普遍以加工大宗油料為主，在新油料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用上多下功夫，利用現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造，來(lái)生產(chǎn)加工具有保健功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型優(yōu)質(zhì)食用油脂。
