一般來(lái)講，油籽水分的調(diào)節(jié)常包含兩個(gè)方面：一是從油籽中除去水分（即干燥作用）或?qū)⒈匾乃旨尤胗妥阎校礉?rùn)濕作用）；二是油籽的回潮作用，即使干燥后遺留在油籽中的水分重新分布，或是使?jié)櫇駮r(shí)所加入的水分，在油籽間以及在油籽內(nèi)的仁殼之間分布均勻。
 

     水分調(diào)節(jié)問(wèn)題對(duì)棉籽的加工特別重要。棉籽的水分在干燥季節(jié)可降得很低，而在多雨季節(jié)，水分又會(huì)提高。棉籽水分的大幅度波動(dòng)，在很大程度上和棉籽的露天成堆貯存有關(guān)。

     露天堆存時(shí)，棉籽的水分和空氣的水分可以自由地交換，其結(jié)果是天氣干燥時(shí)棉籽水分過(guò)分干燥，雨天時(shí)受雨水浸潤(rùn)，又吸收了空氣中的水分，棉籽水分增加。

     如果棉籽在室內(nèi)倉(cāng)庫(kù)貯藏，那么水分的波動(dòng)幅度可以大大減少。當(dāng)棉籽水分含量低時(shí)，剝殼后殼中含油率會(huì)迅速上升。這是因?yàn)槊拮阉值?，籽仁有較大的脆性，易被粉碎成很細(xì)的仁粉，于是促進(jìn)了殼的油潤(rùn)作用，使細(xì)小的仁粉粘在殼上不易分離掉。同時(shí)，由于生坯干燥、蒸炒開始時(shí)，要加入大量的水才能達(dá)到適宜水分。加入的水量多了，水分很不易分布均勻，其結(jié)果使蒸炒效果降低，因而會(huì)使餅的殘油率提高。當(dāng)加工高水分的棉籽時(shí)，由于潮濕的籽殼不易破碎，剝殼工作將受到影響，軋坯時(shí)又將使坯片質(zhì)量降低，設(shè)備的生產(chǎn)能力亦會(huì)降低。

     總之，油籽在加工程中可用潤(rùn)濕或干燥的方法，通過(guò)水分調(diào)節(jié)設(shè)備，使油籽達(dá)到適宜的水分。