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據(jù)環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)的工作人員介紹說，國(guó)內(nèi)面粉機(jī)械廠家產(chǎn)出的傳統(tǒng)面粉機(jī)主要包括鋼磨面粉機(jī)和小型面粉機(jī)。這兩種面粉機(jī)在加工小麥時(shí)都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是研磨過的皮芯混合物并沒有徹底分開而是直接進(jìn)行再研磨，所以就造成的面粉顏色較重。不過除了這一點(diǎn)之外，鋼磨面粉機(jī)和小型面粉機(jī)不論是在結(jié)構(gòu)還是在工作方式上都有著很大的差別，比如：
現(xiàn)代鋼磨面粉采用的是離心澆鑄的鋼磨輥對(duì)小麥進(jìn)行精研細(xì)磨，由于鋼輥研磨過于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度。
小型面粉機(jī)采用的是科學(xué)勾槽的零件，面粉機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。使小麥研磨的次數(shù)大為減少，完全保留了麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更特別的是小型面粉機(jī)產(chǎn)出的面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。并且它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需任何添加劑，在煮面的時(shí)候，面粉的面湯顏色呈淡黃色，非常的自然。它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證。從上可以看出小型面粉機(jī)的使用，保留了小麥的原汁原味，食用口感更柔韌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，成為深受大家喜愛的綠色食品之一。
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鋼磨面粉機(jī)與小型面粉機(jī)的比較介紹
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-26 21:08:37
