中碳鏈脂肪酸甘油三酯（簡(jiǎn)稱(chēng)MCT）是一種天然油脂的改性產(chǎn)品，是指由６～１２個(gè)碳原子的脂肪酸組成的油酯。ＭＣＴ具有極好的消化吸收性以及生理學(xué)特性，利用它的易消化吸收特性，可用作一些有脂肪吸收障礙的患者以及發(fā)育不好的嬰幼兒等的能源物質(zhì)。
　　普通的食用油是由長(zhǎng)鏈脂肪酸組成的油脂，在小腸內(nèi)首先被水解，接著重新酯化成甘油三酯，再與蛋白質(zhì)、磷脂結(jié)合，一起形成乳糜微粒，然后通過(guò)腸壁被吸收，再經(jīng)過(guò)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，從而分散到各細(xì)胞中去。過(guò)量的長(zhǎng)鏈脂肪酸將變成機(jī)體內(nèi)的脂肪組織儲(chǔ)存于體內(nèi)。ＭＣＴ在人體內(nèi)的消化吸收則是通過(guò)門(mén)靜脈直接運(yùn)輸?shù)礁闻K，在肝臟內(nèi)迅速高效地被分解產(chǎn)生能量，其消化吸收速度是普通食用油的４倍，代謝速度是其１０倍，因而很難再形成脂肪，不會(huì)造成人體肥胖。
　　ＭＣＴ發(fā)煙點(diǎn)低、不適于烹飪，不適于用作普通食用油開(kāi)發(fā)。而中長(zhǎng)鏈甘三酯（甘三酯由長(zhǎng)碳鏈和中碳鏈脂肪酸構(gòu)成的油脂）則不僅可以作為普通食用油使用，又具有中碳鏈脂肪酸的功能。實(shí)驗(yàn)顯示在合理膳食條件下，使用中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油烹調(diào)，可減少高甘油三酯血癥患者體重和體脂肪，降低血甘油三酯水平，改善脂蛋白代謝。
　　據(jù)報(bào)道，日清奧利友集團(tuán)株式會(huì)社開(kāi)發(fā)的中長(zhǎng)鏈甘油脂在中國(guó)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的動(dòng)物功能和人體試食實(shí)驗(yàn)，于２００７年９月被國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)為保健食品。