2、榨油人員要對(duì)所操作的螺旋榨油機(jī)有全面的了解，避免人為操作失誤導(dǎo)致的產(chǎn)量問題，榨油工藝要多掌握，什么時(shí)間入油料，溫度多少，都要有精度的控制。

　　3、榨油機(jī)各配件之間的損耗，造成的螺旋之間縫隙過大等因素，也不利于提高產(chǎn)油量，平時(shí)要注意好保養(yǎng)，如果零件出現(xiàn)磨損一定要及時(shí)更換。

　　4、榨油機(jī)衛(wèi)生問題，榨油之前要檢查導(dǎo)油管是否有異物，導(dǎo)流槽是否過于狹窄，如果過窄要及時(shí)調(diào)整，以免影響出油率。

　　5、壓榨時(shí)間問題，根據(jù)長(zhǎng)時(shí)間的觀察得知，連續(xù)壓榨時(shí)間越長(zhǎng)，效益比越高，所以應(yīng)盡量集中油料進(jìn)行壓榨，可多人輪替進(jìn)行24不間斷壓榨，一定要注意好溫度，以免花生榨油機(jī)溫度過高出故障。壓榨過程盡量要快，防止熱量流失，造成的效率降低。

　　6、油餅問題，制作油餅時(shí)要控制好厚度和大小，防止過高或者過厚。只要掌握了以上幾點(diǎn)技巧，保證出油率和質(zhì)量問題不大。

　　7、隨著榨料水分含量的增加，其可塑性也逐漸增加，當(dāng)水分達(dá)到某一點(diǎn)時(shí)，壓榨出油情況最佳，這時(shí)的水分含量稱之為"最優(yōu)水分"或臨界水分，對(duì)于某一種榨料，在一定條件下，都有一個(gè)較狹窄的最優(yōu)水分范圍。當(dāng)然，最優(yōu)水分范圍同時(shí)與其他因素，首先是溫度，蛋白質(zhì)變性程度密切相關(guān)。

　　8、榨料加熱可塑性提高，榨料冷卻則可塑性降低，榨料溫度不僅影響其可塑性和出油效果的好壞，還影響油和餅的質(zhì)量，因此，溫度也存在“最優(yōu)范圍”。

　　9、影響榨料結(jié)構(gòu)性質(zhì)的因素，在諸多的榨料結(jié)構(gòu)性質(zhì)中，榨料的機(jī)械性質(zhì)特別是可塑性對(duì)壓榨取油效果的影響最大，榨料在含油，含殼及其他條件大致相同的情況下，其可塑性主要受水份，溫度以及蛋白質(zhì)變性的影響。

　　10、榨料性質(zhì)是由水分、溫度、含油率、蛋白質(zhì)變性等因素的相互配合體現(xiàn)出來的，然而，在通常的生產(chǎn)中，往往僅注意水分和溫度的影響，榨料水分與溫度的配合是水分愈低則所需溫度愈高，在要求殘油率較低的情況下，榨料的合理低水分和高溫是必需的，但榨料溫度過高而超過某一限度（如130℃）是不允許的，此外，不同的預(yù)處理過程可能得到相同的入榨水分和溫度，但蛋白質(zhì)變性程度則大不一樣，蛋白質(zhì)過度變性會(huì)使榨料塑性降低，從而提高榨機(jī)的必需工作壓力，如蒸炒過度會(huì)使料胚朝著變硬的方向發(fā)展，壓榨時(shí)對(duì)榨膛壓力和出油及成餅都產(chǎn)生影響，然而蛋白質(zhì)變性是壓榨法取油所必需的，因?yàn)檎チ现械鞍踪|(zhì)變性充分與否，衡量著油料內(nèi)膠體結(jié)構(gòu)破壞的程度，也影響到壓榨出油的效果，壓榨餅中蛋白質(zhì)變性程度與餅殘油的關(guān)系，但需要注意，壓榨時(shí)由于溫度和壓力的聯(lián)合作用，會(huì)使蛋白質(zhì)繼續(xù)變性，如壓榨前蛋白質(zhì)變性程度約為74.4～77.03%,經(jīng)過壓榨可達(dá)到91.75～93%，總之，蛋白質(zhì)變性程度適當(dāng)才能保證好的壓榨取油效果。

　　所以，同樣的花生，不同的環(huán)境不同的榨油機(jī)，不同的操作人員操作出油率是不盡相同的，一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅，一臺(tái)性能卓越的花生榨油機(jī)，和含油率豐富的花生籽料是提高花生出油率的主要因素，一般花生含油率在45%-60%之間，用榨油機(jī)機(jī)械壓榨方法無法把里面的油全部榨出，一般榨過的油餅含油率在7%左右為正常，所以我們用出油率來衡量榨油機(jī)性能優(yōu)劣是不對(duì)的，最準(zhǔn)確的方法是用油餅殘油率來衡量，一斤花生可以出四兩而油就算正常了。