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近些年，人們對粗糧食品的喜愛，玉米制品也廣泛的被人們歡迎。玉米食品由于具有抗癌，補充人體缺失的微量元素，逐漸獲得了人們的好評，玉米加工機械能夠?qū)τ衩走M行多種多樣的深加工。 在粗糧的加工行業(yè)中，玉米加工機械對玉米的加工制作基本上實現(xiàn)了玉米想怎么吃就怎么吃的廣泛性。 一種新型的玉米加工機械關(guān)于陽離子淀粉的生產(chǎn)工藝，更是采用了先進的技術(shù)，更好的適應人 們使用的需求以及利用身體營養(yǎng)價值的吸收：
①玉米加工機械工藝流程以濕法為例，生產(chǎn)低取代度陽離子淀粉的工藝流稈如下：濕法工藝是以 水為反應介質(zhì)，由于反應是在堿性條件下進行的，為防止淀粉顆粒的溶脹，常需在反應 介質(zhì)中加人 一定量的無機鹽，如氣化鈉或硫酸鈉防膨劑，加入量為10-20； 一般反應漿 液濃度為35-40；反應溫度40-55；反應介質(zhì)1)9值為11-11.5；反應時間4-24min不等。 反應結(jié)束后，用鹽酸中和至9.4-5.5， 然后離心、洗滌、干燥。
?、?/span>玉米加工機械工藝條件陽離子淀粉的反應效率受到堿和醚化劑的摩爾比、反應溫度與反應時間 、 淀粉乳濃度等因素的影響。
1.和醚化劑的摩爾比的影響當堿與醚化劑的摩爾比為2.8 左右時，玉米加工機械對陽離子淀粉的加工，其反應效率最高， 這可能是因為堿濃度過大反而造成醚化劑 水解喪失活性。
2.應溫度與反應時間的影響一般情況下反應效率均與反應溫度和反應時間呈正比， 但玉米加工機械加工的反應溫度一定要在淀粉的糊化溫度以下?？诘膶嶒炇褂么髣┝康牧蛩徕c，達到508對 0.511101淀粉， 所以反應才能在601或701下進行，然而反應效率在達到80左右以后 ， 隨時間延長而增長的趨勢也不明顯。
3.粉漿液濃度對反應效率的影響淀粉漿液濃度對反應效率的影響是相當明顯的。 玉米加工機械這可能是隨漿液濃度的降低，堿濃度和醚 化劑的相對濃度也隨之減小而造成反應效率 下降 。工業(yè)化 生產(chǎn)中漿液濃度一般控制在35-40“。
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玉米加工機械對陽離子淀粉的加工由哪些工序
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-08-29 23:47:48
