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玉米加工設備在使用的過程中安全衛(wèi)生的重要性十分重要，玉米加工設備在使用過程中進行殺菌也是保持設備衛(wèi)生方法的重要措施，除采用物理殺菌法外，食品機器的殺菌幾乎都可用化學殺菌。理 想的殺菌劑應該是殺菌范圍廣、殺菌效果快、對機器及食品質量無影響、殺菌的持續(xù)效果高、洗脫容易、萬一混入安全無毒、對廢水處理設施及環(huán)境的不利影響小、經濟等要求。工廠可根據微生物污染 情況合理選用殺菌劑。
為了制造符合衛(wèi)生要求及高質量的粗糧加工食品，在玉米加工設備進行食品加工的過程中，除了重視防止原料微生物污染外，還須防止微生物二次污染，即防止玉米加工設備等粗糧制造機械、生產 工具等微生物污染，保持制造設備的清潔環(huán)境，這也是防止食物中毒等事故最有效的方法。
玉米加工設備使用中保持玉米粗糧食品加工的安全衛(wèi)生方法是對玉米加工設備進行定期洗凈，防止食品污染是控制微生物生長繁殖的極重要的手段。清洗時，使用水和洗滌劑，需達到清潔度高、不 影響加工機械及食品質量、操作方便衛(wèi)生又要安全、廢水處理容易、經濟的目的。
玉米加工設備所用的洗滌劑的種類、成分、用途及特征一般如下：
1.強堿性洗劑對蛋白質分解和油脂有凝聚作用和殺菌作用，適用于玉米加工設備的嚴重無機、有機質污染，用于自動洗瓶機，加熱處理設備，乳制品、發(fā)酵制品、畜產、水產加工裝置，加熱處理時除去 加工設備上的牢固的有機質與無機質的污染物，與螯合劑配合可除去水銹。
2.弱堿性洗有機及無機鹽類、表面活性劑。有分解污物與分散污物的作用及對金屬離子的封閉作用，適用于清洗玉米加工設備的床壁輸送帶等中等程度的油脂、蛋白質、碳水化合物污染適用于嚴重的有 機質污染。提高浸透性及污物分散性，需加少量表面活性劑。
3.中性洗劑用于食品原料及容器類手工洗凈、一般機器洗凈，適用于玉米加工設備的輕度一般污染，中等污染時要加溫沖洗。
4.酸性洗劑為表面活性劑。用于玉米加工設備的除去乳制品、發(fā)酵制品機器的乳石；除洗瓶機的水銹；除去嚴重鐵銹、水銹。
5.殺菌性洗劑有堿性與酸性兩種，適合中、輕度的有機無機質的污染，用于各種食品廠機械的壁、床、工作衣、手指的清洗。
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保持玉米加工設備使用中的安全衛(wèi)生有哪些方法
來源：環(huán)球糧機網發(fā)布時間：2015-08-29 23:45:41
