來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-07-20 16:39:59
花生的子葉、胚芽中均含有較高的蛋白質(zhì)、還原糖、戊糖、蔗糖等，在炒胚加熱過程中其自身能產(chǎn)生美拉德反應，即能生成香味物質(zhì)?；ㄉ讶式?jīng)過烘烤產(chǎn)生的風味成份，已鑒別出的有17類220種，其中濃度最高的是吡嗪類化合物，對提高花生油的香味起主要作用。
濃香花生油的生產(chǎn)，要求對原料(花生米)進行嚴格精選，有關指標須高于一級花生油國家標準，且不得含有黃曲霉毒素。其次是生產(chǎn)工藝也不同于一般花生油，一般花生油在精煉過程中允許進行水化、堿煉、干燥、脫臭等物理和化學處理。而濃香花生油在精煉過程中無需經(jīng)過上述物理和化學處理而是采用獨特的高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷留香工藝，不使用任何添加劑，既可分離磷脂膠體，同時又可減少香味損失。這就使?jié)庀慊ㄉ途哂歇毺氐臐庥粝阄丁?br style="word-break: break-all;" /> 更多相關信息，還請您繼續(xù)關注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng)：http://www.weddingmemoery.com
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