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通常大家所說的黃曲霉毒素是指黃曲霉毒素b1，它是由黃曲霉菌等霉菌的有毒菌株在特定的高溫高濕環(huán)境條件下產生的肝毒性代謝產物，對人、畜有急性毒作用和誘發(fā)肝癌(抗癌產品，抗癌資訊)的作用。因此，國家對食品中黃曲霉毒素b1的最大允許量作了嚴格的限定。如衛(wèi)生標準規(guī)定，大米中黃曲霉毒素b1的最大允許量為每公斤不得超過10微克，相當于一億分之一。大量的檢測結果表明，在正常保管條件下，即使儲存較長時間，含有黃粒米的大米中黃曲霉毒素b1的檢出幾率仍很低，黃曲霉毒素b1的含量超過國家衛(wèi)生標準的幾率更低。但如果保管不善，使糧食處于高溫高濕環(huán)境中導致發(fā)霉，就有可能污染黃曲霉毒素b1。
從上可知，黃粒米與污染黃曲霉毒素b1的大米是完全不同的概念，其產生的原因也不相同，黃粒米的顏色與黃曲霉毒素b1沒有必然的關系，黃粒米不是黃曲霉毒素b1的代名詞。事實證明，“黃粒米就是黃曲霉毒素”的說法是沒有科學依據(jù)的。所以，大米中雖含有少量黃粒米，只要符合標準規(guī)定就可以食用更多相關信息，還請您繼續(xù)關注我們的官方網站，環(huán)球糧機網 http://www.weddingmemoery.com/
