一盒方便米飯，只需打開就能自動加熱變成香噴噴的米飯；碾米產(chǎn)生的碎米粒，可以加工成淀粉糖；一條自動化生產(chǎn)線，可以生產(chǎn)出湖南米粉、云南米線等幾十種米粉……這些與糧食息息相關(guān)的科研成果，皆出自于中南林業(yè)科技大學食品學院教授林親錄。

　　翻開他的成績單，可謂驕人：牽頭成立了5個國家、省市糧食深加工研發(fā)平臺，主持了省級和國家級課題19項，獲得了國家科技進步二等獎等獎項10余項，其成果經(jīng)推廣應用累計新增產(chǎn)值50多億元。

　　日前，剛剛被評為湖南省先進工作者的林親錄，卻非常謙遜地說：“我只做了一些平常的事。”

　　湖南首個食品專業(yè)研究生

　　林親錄是湖南省第一個讀食品專 業(yè)的研究生。1992年學成畢業(yè)時，正好趕上全民“下海”潮。廣東東莞的一個飲料廠向他拋來了“繡球”，給出了“月薪3000元，并提供兩室一廳住房”等豐厚條件。

　　而學校希望林親錄繼續(xù)留校搞科研。當時學校給的工資一個月只有100多元，只是那家企業(yè)待遇的零頭。

　　林親錄想了一晚上，決定留校，“因為我對食品科學研究非常感興趣”。

　　不久后，林親錄被選為公派訪問學者，留學瑞典隆德大學食品營養(yǎng)系。

　　良好的學習條件，讓林親錄幾乎每個周末都泡在實驗室。只一年，他就完成了博士論文課題研究。

　　一條生產(chǎn)線生產(chǎn)幾十種米線

　　2002年，林親錄從瑞典回國。當時我國的水稻加工行業(yè)技術(shù)單一，許多地方豐產(chǎn)之后“賣糧難”，林親錄把科研領域投向了糧食深加工。 米線，是稻米深加工的傳統(tǒng)食品。

　　傳統(tǒng)的米線作坊，其衛(wèi)生一直廣受詬病。自動化生產(chǎn)不僅能讓米線更衛(wèi)生，而且產(chǎn)量上更是不可同日而語。林親錄潛心研究多年后，終于在2007年推出自己研制的第一條自動化生產(chǎn)線，并立刻得到企業(yè)的歡迎。

　　然而，中國米線種類繁多，若每一種都開設一條生產(chǎn)線，未免有些浪費。

　　但各種米線對糊化溫度、時間等的工藝參數(shù)的要求均有所不同。如何讓一條生產(chǎn)線生產(chǎn)出多種品種，這是一個不小的挑戰(zhàn)。

　　林親錄便帶著行李住進了企業(yè)，整夜整夜地守在生產(chǎn)線上做科研實驗。功夫不負有心人，2014年5月，一條能生產(chǎn)幾十種米線的自動化流水線已經(jīng)投產(chǎn)，并完成銷售1000多萬元，還將遠銷至東南亞地區(qū)。

　　湖南是稻谷生產(chǎn)大省，稻谷去殼過程約有15%左右的碎米產(chǎn)生，這些碎米大部分會被拿去喂豬，非?？上?。

　　林親錄琢磨，能不能把它們轉(zhuǎn)化成淀粉糖呢？說干就干，為找到高活力的轉(zhuǎn)化酶，林親錄在實驗室一找就是3年。2011年，碎米轉(zhuǎn)化淀粉糖整套工藝完成，并先后獲得國家科技進步二等獎、省級一等獎。

　　方便米飯是教學道具

　　投身科研的林親錄并沒有忘記，自己首先是個老師。他的學生包括本科生、研究生、博士生。

　　“科研不影響教學，相反，科研能提高教學效率。”林親錄上課，更愿意把自己的科研成果、或者問題帶進課堂，啟發(fā)學生自主學習。

　　他的科研成果方便米飯，便是這樣一個道具：一盒方便米飯，在學生面前打開，過幾分鐘，就變成了香噴噴的米飯。其神奇之處調(diào)動了學生的積極性，還有很多學生在課后自己跑到實驗室，也嘗試做出一模一樣的東西。知識傳授、科研精神的培養(yǎng)，都在不自覺中完成。

　　林親錄還積極組建科研團隊，努力搭建科研平臺。這幾年來，食品學院相繼構(gòu)建了“稻米副產(chǎn)物及深加工國家工程實驗室”、“糧油深加工與品質(zhì)控制湖南省重點實驗室”等重量級研發(fā)平臺。3年多來，這些平臺共為國內(nèi)諸多糧食企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才百余人。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng) http://www.weddingmemoery.com/