姚惠源說，近年來，隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平不斷提高，食品方面除了注重產(chǎn)品的方便、便捷外，人們越來越重視食物的口感和營養(yǎng)價值。處于面制品高端的生鮮面、半干面等產(chǎn)品越來越受到老百姓的歡迎，消費比重日益增大。

　　中國食品科技學(xué)會面制品專業(yè)委員會主任、河南工業(yè)大學(xué)教授陸啟玉認為，傳統(tǒng)工業(yè)化面條產(chǎn)業(yè)面臨營養(yǎng)成分單一、品質(zhì)安全不斷受到質(zhì)疑、風(fēng)味和口感與傳統(tǒng)食品差距巨大、不少生產(chǎn)設(shè)備達不到手工加工效果等問題。

　　如何提高掛面的質(zhì)量？陸啟玉表示，采取工藝、設(shè)備手段使掛面的口感和手搟面接近；和面多加水、和面時機器更多模擬手工揉搓的動作、不脫水或者少脫水保存，這就是半干面、鮮濕面的與眾不同。

　　談到面制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的技術(shù)與設(shè)備挑戰(zhàn)，來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的魏益民教授、王振華博士等提出節(jié)能減排建議：調(diào)節(jié)能源利用方式，采用新能源、清潔能源。據(jù)初步在山東淄博掛面生產(chǎn)企業(yè)實地監(jiān)測和計算，太陽能和地?zé)峥苫緷M足掛面加工企業(yè)的能耗需求。

　　江南大學(xué)朱科學(xué)教授稱，面條的消費比較廣泛，而目前小作坊生產(chǎn)的面條食品衛(wèi)生難以保證。

　　記者獲悉，南京市揚子糧油食品機械有限公司研發(fā)的生鮮面、半干面連續(xù)智能化生產(chǎn)線成套設(shè)備，大大提高了勞動生產(chǎn)效率，降低了制造成本，還有效保證了食品安全。該公司還與日本栗田食品合資，吸收和引進日本先進的制面工藝技術(shù)。

　　會議特別邀請具有50多年制面經(jīng)驗的日本資深專家川島隆夫講授先進的日本拉面工藝技術(shù)，并現(xiàn)場制作多款生鮮涼拌面和熟面供來賓品嘗。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng)：http://www.weddingmemoery.com