公告信息：
在我國(guó)玉米膨化食品很早以前就已出現(xiàn)，由于工藝設(shè)備簡(jiǎn)單，這類(lèi)食品長(zhǎng)期被人們視為小食品而未被重視。近年來(lái)，隨著食品工業(yè)加工技術(shù)的發(fā)展，將膨化食品引向了工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品也由簡(jiǎn)單的整粒膨化制品發(fā)展到粉碎顆粒膨化，并添加調(diào)味料和強(qiáng)化劑等物質(zhì)的復(fù)合制品，使玉米膨化食品的種類(lèi)、風(fēng)味趨于多樣化，因而深受人們喜愛(ài)。
1．工藝流程及設(shè)備
(1）工藝流程 食品膨化設(shè)備不同，生產(chǎn)工藝也不相同。這里以連續(xù)式螺旋擠壓膨化設(shè)備為例，介紹其基本生產(chǎn)工藝。原料預(yù)處理～調(diào)濕～擠壓膨化～烘烤，調(diào)味～干燥～包裝～成品
(2）主要設(shè)備 加濕機(jī)、膨化機(jī)、運(yùn)輸機(jī)、旋轉(zhuǎn)式烤爐、連續(xù)添加機(jī)、最終干燥機(jī)、加熱攪拌機(jī)、調(diào)味槽等．
2．操作要點(diǎn)
?。╨）原料預(yù)處理 將原料玉米過(guò)篩去雜，粉碎后過(guò)14^-30目篩。粒度過(guò)大不易膨化，還容易損傷螺桿；粒度過(guò)小則容易炭化。粒度和膨化的關(guān)系是，在同一條件下，如果原料粒度小，膨化后氣孔小，密度大，膨化率低；原料粒度大。則膨化后氣孔大，密度小，膨化率高．
(2）調(diào)濕 原料在膨化前一般要通過(guò)加濕機(jī)加人一定量的水分，充分?jǐn)嚢杌旌希乖虾烤鶆蛞恢拢ǔＴ谡{(diào)濕后玉米含水量應(yīng)在15％左右．加水量應(yīng)根據(jù)玉米種類(lèi)、粒度以及膨化機(jī)螺筒特性、噴嘴截面積和制品形狀進(jìn)行調(diào)節(jié)。若加水不足，螺筒溫度上升，膨化壓力就會(huì)減弱；若加水過(guò)量，膨化壓力雖然加強(qiáng)，但制品會(huì)因氣孔過(guò)大而變得粗糙，干燥時(shí)易破碎。
更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://www.weddingmemoery.com
機(jī)械大類(lèi)
機(jī)械小類(lèi)
當(dāng)前位置:
環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)為您講解玉米膨化食品的加工流程
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-19 11:39:31
